Салаты из свиного сердца

Салаты из свиного сердца не пользуются особой популярностью, и очень жаль, поскольку выдержат любую конкуренцию даже на праздничном столе среди роскошных блюд. Наоборот, закуска из вкусного и полезного субпродукта вызовет живейший интерес, так как рецепты приготовления салатов с сердцем знают немногие.

Кстати, это только у нас к свиному субпродукту относятся прохладно. Во многих европейских странах и в Прибалтике к продукту большое уважение. Кулинары Германии, Чехии, Польши, Литвы навскидку перечислят десятки вариантов салатов из свиного сердца, один другого интереснее.

Большой плюс рецептов в том, что продукты для него самые обыденные, найдутся в любом холодильнике. Делайте салаты с маринованным луком, корейской морковью, консервированным горошком, кукурузой. Добавляйте соленые или маринованные огурчики, грибы, фасоль. Примеры закусок вы найдете в моей подборке выбирайте и радуйте близких.

Правда, имеется один вопрос, который интересует всех, кто впервые сталкивается с приготовлением продукта. Сколько варить свиное сердце для салатов?

Как варить свиное сердце?

Чтобы выбрать хорошее серце, в первую очередь обратите внимание на цвет. Качественный субпродукт тёмно‑красный или красно‑бордовый, без бледно‑серого оттенка. На сердце нет никаких пятен, слизи, налёта или следов сильного заветривания. Жира не очень много, и он светлого цвета.

Свиное сердце плотное и упругое. После надавливания ямка на поверхности быстро разглаживается. Если этого не происходит, а сам продукт дряблый и рыхлый, не покупайте его. Запах должен быть не резким, без посторонних ноток.

Как и сколько варить свиное сердце: охлаждённое свиное сердце

Если решили купить замороженное свиное сердце, сначала убедитесь, что в упаковке немного льда.

Перед варкой ополосните субпродукт, положите в миску и залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Через 15–20 минут достаньте, удалите излишки жира и крупные сосуды.

Измельчать не стоит, если собираетесь готовить в воде, иначе после отваривания будет не слишком сочным. Лучше нарезать уже варёный продукт, перед тем как подавать на стол или использовать для приготовления разных блюд.

Ещё раз хорошо промойте сердце, при этом постарайтесь удалить все кровяные сгустки. Положите субпродукт в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью. На сильном огне доведите до кипения. Удалите пену, которая появится на поверхности. Убавьте огонь до небольшого и продолжайте готовить. Через полчаса слейте бульон, добавьте чистую воду. Варите ещё 30 минут, а затем снова смените жидкость. По желанию закиньте целую морковь, луковицу, немного корня сельдерея. Оставьте на огне ещё примерно на полчаса.

Ещё один нюанс: чем взрослее было животное, тем больше времени может понадобиться.

Солите по вкусу в самом конце приготовления. Когда сердце сварится, оставьте его остывать в бульоне.

Пикантный закусочный салат из свиного сердца по-корейски

А вот эту закуску лучше сделать заранее, поскольку она становится тем вкуснее, чем дольше стоит. Если вечером ожидаются гости, то лучше заняться приготовлением еще с утра.

Сердце;
Морковь 1 шт.;
Репчатый лук 1.5 шт.;
Лимонный сок 1 ст. л.;
Чеснок 3 дольки;
Растительное масло 50 г;
Соевый соус;
Красный острый молотый перец.

Что делать:

Морковку очистить и натереть на терке для корейских салатов.
Полторы головки репчатого лука нарезать тонкими полукольцами и положить в миску к моркови.
Влить лимонный сок, выдавить чеснок, посолить, поперчить и все перемешать.
Сердце нарезать тонкой соломкой и добавить к остальным овощам.
Масло вылить на сковороду и раскалить на среднем огне до появления легкого дымка. Это очень ответственный процесс, поскольку, если упустить момент, содержимое сковороды может вспыхнуть по внутренним стенкам сковороды.
Осторожно, с помощью столовой ложки вылить раскаленное масло на нашинкованные продукты, оно будет шипеть.
Все энергично перемешать.
Для придания еще большего корейского колорита, добавить на кончике ножа молотый красный перец и полить соевым соусом.

Этот салат можно есть и теплым, но еще вкуснее он становится, если настоять его несколько часов в холодном месте.

Классический салат из вареного свиного сердца с морковью и солеными огурцами

Вкусная, сытная и в меру пикантная закуска, которую по праву можно назвать классической. Салат готовится из самых простых продуктов, но от этого не теряет своей изюминки. Вместо хрена и горчицы в майонез можно добавить давленый чеснок, а вареную морковь заменить корейской.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 5

Ингредиенты:

сердце свиное вареное (400-500 г);
огурец маринованный (4-5 шт.);
морковь вареная (2-3 шт.);
лук репчатый (1-2 шт.);
яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
петрушка (1 пучок);
майонез (250 г/по вкусу);
хрен столовый/горчица (1 ст. л./по вкусу);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке или нарезать крупной соломкой.
Яйца, сваренные вкрутую, почистить и отделить желтки от белков. Желтки натереть на мелкой терке или покрошить ножом, белки нарезать крупной соломкой.
Вареное свиное сердце нарезать на небольшие брусочки.
Лук почистить и нашинковать тонкими полукольцами.
Слить маринад с огурцов, обрезать хвостики и нарезать крупной соломкой. Сцедить лишнюю жидкость.
Смешать майонез с хреном или горчицей до однородной массы.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокую миску выложить лук и огурцы. Тщательно перемешать руками, чтобы лук пропитался маринадом от огурцов.
Добавить к луку и огурцам остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу, заправить салат майонезным соусом и перемешать. Посыпать тертыми желтками и украсить рубленой петрушкой.

Слоеный салат со свиным сердцем, черносливом, орехами и сыром

Такой оригинальный и вкусный салат приведет в восторг всех гостей за праздничным столом. Выложите ингредиенты слоями, поставьте блюдо на 2-3 часа в холодильник для пропитки, а затем украсьте сверху тертым сыром, желтками или орехами. Если хотите добавить легкую пикантность вместо жареного лука используйте маринованный.

Время приготовления: 40 минут (плюс время для пропитки). Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

сердце свиное вареное (400-500 г);
сыр твердый (200 г);
свекла вареная (3-4 шт.);
лук репчатый (2 шт.);
чернослив (100 г);
орех грецкий очищенный (150 г);
масло растительное (50 мл);
майонез/сметана (250 г/по вкусу);
чеснок (2-4 зубчика/по вкусу);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Лук почистить и нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду, смазать маслом и обжарить лук до мягкости и легкой золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и остудить.
Отварное сердце нарезать мелкой соломкой и смешать с луком.
Вареную свеклу натереть на средней терке. Если свекла слишком сочная отжать и слить жидкость.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать со свеклой, добавить 1-2 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
Чернослив помыть, при необходимости замочить в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягче. Затем порезать небольшими кубиками.
Орехи обжарить на сухой сковороде до появления характерного аромата и легкого золотистого оттенка. Порубить на небольшие кусочки.
Смешать чернослив с орехами, добавить 1-2 ст. л. майонеза и перемешать.
Сыр разрезать пополам. Часть натереть на крупной терке, добавить 1 ст. л. майонеза и перемешать, другую часть натереть на мелкой терке и оставить для украшения перед подачей.
Установить на блюдо кулинарное кольцо и выложить салат слоями сердце с луком, свеклу с чесноком, сыр с майонезом и чернослив с орехами. Каждый слой слегка утрамбовать ложкой. Поставить салат в холодильник для пропитки.
Перед подачей снять с блюда кулинарное кольцо. Кухонной лопаткой смазать верхушку и бока салата тонким слоем майонеза и обильно посыпать тертым сыром.

Теплый овощной салат со свиным сердцем и фасолью

Аппетитный теплый салат с фасолью, ароматными жареными овощами и пряной зеленью. Заправка с пикантной зернистой горчицей добавляет легкую остроту и разнообразит текстуру. Это вкусное и сытное блюдо легко заменит полноценный обед или ужин.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4

Ингредиенты:

сердце свиное вареное (200 г);
фасоль вареная (250 г);
перец болгарский красный, зеленый (по 1 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
морковь (1 шт.);
лук порей 1 стебель;
зелень свежая кинза, петрушка (по 1 пучку);
масло оливковое/подсолнечное (100 мл);
горчица в зернах (1 ст. л./по вкусу);
сок лимонный (0,5 ч. л.);
пряности молотые паприка, острый красный перец, черный перец (по 2 щепотки);
сушеные травы орегано, базилик, майоран, тимьян (по 2 щепотки);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Репчатый лук и морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Разогреть сковороду с маслом, выложить овощи и пассеровать до мягкости (около 5 минут).
Болгарский перец помыть и порубить соломкой. Добавить к овощам и готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.
Вареное сердце нарезать кубиками или соломкой и выложить к овощам. Посолить, добавить травы и пряности, влить немного кипяченой воды (50-100 мл), перемешать, накрыть крышкой и тушить, помешивая, 20 минут. Немного остудить.
Смешать 50 мл оливкового масла с горчицей, добавить щепотку соли и сок лимона. Тщательно взбить вилкой.
Лук порей (белую часть) нашинковать тонкими кольцами.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Выложить ингредиенты в миску, полить заправкой, перемешать и посыпать зеленью.

Сытный салат из свиного сердца с фасолью

Хотите разнообразить свой рацион? Разбавьте привычный салат белой фасолью и морковью по-корейски. А свежая зелень придаст ему особо летний вкус.

Понадобится:

1 отварное сердце;
морковь по-корейски;
фасоль белая отварная;
майонез, сметана или йогурт для заправки;
смесь свежей зелени (укроп, петрушка).

Количество ингредиентов регулируйте на свое усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. С сердца убрать жир. Нарезать тонкой соломкой.

2. Смешать все ингредиенты по вашему усмотрению. Заправить майонезом и заново перемешать. Поперчить, посолить по желанию.

3. Чтобы красиво выложить салат, нужно взять съемную форму без дна, установить ее на блюдце, а внутрь поместить салат. У меня такой формы нет, поэтому я взяла обычную бутылку из-под Колы и вырезала из нее круг. Форму аккуратно убрать.

Слоеный салат из свиного сердца очень вкусно!

Такой вкусный и простой салатик порадует ваших домочадцев не только своим видом, но и вкусный. Кроме того, он очень сытный. Подходит не только для обычного ужина, но и в качестве блюда на праздничный стол.

Понадобится:

1 свиное сердце;
3 отварных яйца;
1 луковица;
1 морковь;
2 картофелины;
150 г твердого сыра;
майонез, соль по вкусу;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Свиное сердце отварить в подсоленной воде. У меня на это ушло около часа. Луковицу разрезать пополам, затем еще раз и нарезать тонкими пластиками для маринования. Выложить в глубокую тарелку, добавить сахар и уксус. Перемешать. Отставить в сторону.

2. Картофель нарезать мелкими кубиками, обжарить до готовности на растительном масле. Посолить по вкусу. Полностью остудить. Сердце нарезать, как и картофель.

3. Теперь можно приступать к выкладке слоев салата. Дно блюда смазать майонезом, чтобы сердце не было сухим. Поверх выложить кубики субпродукта. Сдобрить майонезом.

4. Вторым слоем будет маринованный лук. С него необходимо слить лишнюю жидкость и выложить поверх сердца. Морковь натереть на крупной терке и разложить на луке. Смазать майонезом.

5. Третий слой жаренный картофель. Также сдобрить майонезом

6. Яйца натереть на крупной терке. Также выложить на картофель. Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Сверху можно украсить блюдо своеобразными волнами из майонеза, но это по вашему желанию.

Если хотите придать салату более аккуратный и эстетичный вид, выкладывайте его в заранее подготовленную форму в виде круга. Ее можно приобрести в магазине или сделать собственноручно из чистой коробки из-под молока.

Салат из свиного сердца с яйцами и языком

Еще один рецепт из субпродуктов с добавлением яиц, свежих огурчиков и зелени. По-моему, прекрасное напоминание о солнечных летних днях и целый набор витаминов.

Понадобится:

2 свиных сердца;
1 язык 400 г;
7 отварных яиц;
3-4 огурца;
майонез;
зеленый лук.

Пошаговое приготовление:

1. Сердце с языком отварить. Первое освободить от лишнего жира и жилок. Все порезать кубиком.

2. Огурцы и яйца порезать мелким кубиком. Зеленый лук порубить. Смешать все ингредиенты.

3. Заправить майонезом, аккуратно выложить в салатницу, украсить по желанию и подавать к столу.

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Легкий в исполнения салат на скорую руку, однако, вкус его вызовет восхищение.

Понадобится:

Сердце 800 гр.
Лук 3 головки.
Майонез 100 гр.
Дольки чеснока 2 шт.
Петрушка 50 гр.
Черный перец щепотка.

Для маринада:

Вода стакан.
Столовый уксус большая ложка.
Соль маленькая ложка.
Сахарный песок столько же.

Как приготовить:

Разморозьте продукт, ополосните. Удалите жирок, крупные сосуды. Залейте водой минут на 10, чтобы размягчились сгустки крови. Затем слейте воду, поставьте вариться. Варите после закипания полчаса. Затем слейте первый бульон, залейте новой порцией кипятка. Продолжайте варить до мягкости еще примерно столько же, добавив лаврушку, соль, перчик. Затем остудите.
Настрогайте луковицу полукольцами.
Сделайте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Заправьте луковую нарезку. Маринуйте 20-30 минут.
Нарежьте охлажденное сердце соломкой. Слейте маринад из лука, чуть отожмите руками. Переложите в салатник к сердцу.
Мелко покрошите дольки чеснока и петрушку. Отправьте в салат.
Добавьте майонез, поперчите. Хорошенько перемешайте содержимое и несите на стол. Если имеется возможность, дайте блюду немного постоять, чтобы мясо лучше пропиталось.

Как приготовить салат из свиного сердца с копченым сыром?

Этот рецепт никого не оставит равнодушным. Закуска получается остренькой, со вкусом копчености. Если готовите салат с сыром для праздничного стола, советую добавить корейскую морковку и маринованный лук. Вы сорвете аплодисменты, настолько хороша будет закуска.

Состав:

Сердце 400 гр.
Копченый сыр 150 гр.
Помидоры, свежие 2 шт.
Маринованные огурцы 3 шт.
Майонезный соус 2-3 ложки.
Зеленый лук 100 гр.
Перец, соль по щепотке.

Как сделать:

Заранее сварите субпродукт, остудите прямо в бульоне.
Настрогайте готовое сердце соломкой. Аналогично измельчите помидоры и огурцы.
Сыр крупно потрите или также порежьте тонкой соломкой.
Поместите нарезку в салатницу, поперчите, залейте майонез.
Хорошенько перемешайте, попробуйте блюдо на соль. Добавьте при необходимости. Вновь перемешайте и несите на стол.